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Una base al cocco leggera e senza glutine. INGREDIENTI 140 g Farina di riso 60 g Amido di mais 200 g Burro 200 g Zucchero semolato 200 g Farina di cocco 2 g Sale PREPARAZIONE Mescolare in planetaria lo zucchero, il burro e il sale e aggiungere le polveri precedentemente […]
Una crema al limone spettacolare. È una ricetta inglese perfetta per mille utilizzi: farcire torte, riempire crostate o semplicemente spalmare sul pane. Ha una consistenza liscia e vellutata. INGREDIENTI 15 g Limone grattugiato 200 g Zucchero 120 g Uova (albume e tuorlo) 50 g Tuorlo 70 g Succo di limone […]
Una base classica della pasticceria francese, che prende il nome da una caratteristica cittadina… assolutamente da provare! INGREDIENTI 225 g Zucchero a velo 300 g Farina di mandorla 375 g Albumi 150 g Zucchero PREPARAZIONE Montare l’albume a temperatura ambiente con una piccola percentuale dello zucchero a velo. Lavorare le […]
Tutorial per realizzare una fantastica… Namelaka! Leggera, soffice e versatile è una crema nata da un pasticcere giapponese. Il significato di Namelaka è infatti “ultra cremosa”. INGREDIENTI 100 g Latte 40 g Pasta pistacchio 6 g Glucosio 3 g Gelatina in fogli 160 g Cioccolato bianco 220 g Panna liquida […]
Il cremoso al cioccolato fondente: base di crema inglese arricchita dal sapore che più vi piace… io ho scelto il cioccolato fondente! INGREDIENTI CREMA INGLESE 140 g Panna 140 g Latte 28 g Zucchero 55 g Tuorli PROCEDIMENTO CREMA INGLESE Montare zucchero e tuorlo. A parte, scaldare il latte e […]
Una preparazione base per realizzare molteplici tipi di torte: al cioccolato, alla frutta, con la ricotta o la crema pasticcera. Ricordatevi che bisogna sempre bagnare il pan di spagna. INGREDIENTI 5 Uova 150 g Zucchero semolato 1 Bacca di vaniglia 75 g Farina debole 75 g Fecola di patate Scorza […]