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Ciao a tutti! Ecco qui la ricetta delle mie Madeleine alla vaniglia, ricoperte di cioccolato bianco e polvere di frutti rossi disidratati. INGREDIENTI MADELEINE 150 gr Vallé pasticceria 3 gr scorza di limone Semi di una bacca di vaniglia Sale 125 gr zucchero semolato 15 gr zucchero di canna 20 […]
Ciao a tutti! Ecco qui la ricetta della meringata di frutta con caprese al limone e crema pasticciera al limone, decorata con lamponi freschi, menta e briciole di meringa. INGREDIENTI CAPRESE BIANCA AL LIMONE 180 gr Vallé pasticceria 50 gr zucchero semolato 112 gr tuorli 190 gr farina di mandorle […]
Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricettina del tiramisù leggermente diverso, ovvero il tiramisù da forno fatto con Caffè L’OR. Sapete che è il mio dolce preferito e anche in questa versione è uno spettacolo. INGREDIENTI FRANGIPANE AL MASCARPONE 88 g farina mandorla 88 g zucchero a velo 88 […]
Ciao a tutti! Oggi vi mostro la ricetta della mia crostata esotica con con frolla al cacao e strato di marquise al cioccolato, curd esotico e frutta esotica fresca a decorare. Vallé Pasticceria è perfetta per donare una giusta friabilità alla frolla. INGREDIENTI FROLLA DI CACAO 110 gr Vallé pasticceria […]
Ciao a tutti! Ecco la mia Charlotte Royale: mousse alla vaniglia con cuore di composta alla fragola e pepe nero, il tutto avvolto da un biscuit alla mandorla e confettura. Il biscuit con Vallé Pasticceria risulta morbido e leggero, uno spettacolo! INGREDIENTI BISCUIT DI MANDORLA 160 gr farina di mandorla […]
Ciao a tutti! Ecco la mia Fraisier: Pan di Spagna leggero e sofficissimo con crema diplomatica e fragole fresche realizzata con #VallèPasticceria. INGREDIENTI PAN DI SPAGNA 230 gr tuorli 200 gr zucchero semolato 1 gr sale 4 gr scorza di limone 250 gr albumi 50 gr zucchero semolato 70 gr […]
“Classe 1985, sono nato a Lucca, dove ho mosso i primi passi come bartender prima di trasferirmi in California, dove con mio fratello Massimiliano ho aperto due pasticcerie: Carrara Pastries."