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Il cremoso al cioccolato fondente: base di crema inglese arricchita dal sapore che più vi piace… io ho scelto il cioccolato fondente! INGREDIENTI CREMA INGLESE 140 g Panna 140 g Latte 28 g Zucchero 55 g Tuorli PROCEDIMENTO CREMA INGLESE Montare zucchero e tuorlo. A parte, scaldare il latte e […]
Una preparazione base per realizzare molteplici tipi di torte: al cioccolato, alla frutta, con la ricotta o la crema pasticcera. Ricordatevi che bisogna sempre bagnare il pan di spagna. INGREDIENTI 5 Uova 150 g Zucchero semolato 1 Bacca di vaniglia 75 g Farina debole 75 g Fecola di patate Scorza […]
Damiano Carrara, noto pasticciere che ha da poco pubblicato il libro “Nella vita tutto è possibile”, è stato ospite di Caterina Balivo a Vieni da Me su Rai 1, dove ha raccontato il suo percorso verso il successo. Coltivava un sogno, fare il bartender ed è riuscito a farlo. Rientrato in […]
Un grande classico della pasticceria… la crema pasticcera. È proprio come quella della mia mamma o forse anche meglio! ? INGREDIENTI 300 g Latte 200 g Panna 150 g Zucchero 80 g Tuorlo 25 g Amido di mais 20 g Amido di riso 1 Bacca di vaniglia PREPARAZIONE In una […]