Frolla mandorla e arancia, frangipane mandorla e pate à bombe al mascarpone, mela a polpa rossa e meringhe croccanti al cocco. Tanti strati di mela per un effetto straordinario!
Autore: admin
Torta moderna al rabarbaro e ciliegie
Base di streusel ricomposto al cioccolato bianco e cocco, mousse alla vaniglia, inserto di biscuit al lampone con ciliegie spadellate, gelèe al rabarbaro e lampone, cialda croccante al riso soffiato e lampone. Glassa a specchio con bastoncini di mousse e rabarbaro. Un gusto fresco ed estivo, ricco di consistenze diverse.
Crostata moderna ai lamponi
Una crostata moderna pensata per chi ama i lamponi. Frolla al pistacchio, frangipane al pistacchio con lamponi freschi, ganache al cioccolato bianco cotta, composta di lamponi e lamponi freschi. ?
Base al cocco senza glutine
Una base al cocco leggera e senza glutine. INGREDIENTI 140 g Farina di riso 60 g Amido di mais 200 g Burro 200 g Zucchero semolato 200 g Farina di cocco 2 g Sale PREPARAZIONE Mescolare in planetaria lo zucchero, il burro e il sale e aggiungere le polveri precedentemente […]
Lemon curd
Una crema al limone spettacolare. È una ricetta inglese perfetta per mille utilizzi: farcire torte, riempire crostate o semplicemente spalmare sul pane. Ha una consistenza liscia e vellutata. INGREDIENTI 15 g Limone grattugiato 200 g Zucchero 120 g Uova (albume e tuorlo) 50 g Tuorlo 70 g Succo di limone […]
Dacquoise
Una base classica della pasticceria francese, che prende il nome da una caratteristica cittadina… assolutamente da provare! INGREDIENTI 225 g Zucchero a velo 300 g Farina di mandorla 375 g Albumi 150 g Zucchero PREPARAZIONE Montare l’albume a temperatura ambiente con una piccola percentuale dello zucchero a velo. Lavorare le […]