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Pronti per una nuova ricetta bellina? Questa volta ho realizzato una tarte tatin rivisitata con zenzero e vaniglia, cannella e agrumi per addolcire il vostro Natale. Ho utilizzato il mio stampo ICE GLOW di SilikomArt: base di biscuit alla nocciola, inserto di cremoso alla nocciola, con al centro una nocciola […]
Ecco la mia torta moderna alla zucca realizzata in occasione di Halloween. La torta è stata realizzata con il mio stampo ICE GLOW disegnato in collaborazione con Silikomart. Descrizione: base cake alla zucca con all’interno ganache al cioccolato fondente e cannella. Torta superiore con pate Ă bombe al mascarpone e […]
Finalmente posso parlarvi di un’iniziativa a cui tengo davvero moltissimo, su cui ho lavorato negli ultimi mesi. Sono andato a visitare il Molino Bertolo ed ho incontrato Enrico, mugnaio da 5 generazioni, pensate dal 1742. Non c’è cosa piĂą bella che lavorare con passione in famiglia. ? Insieme abbiamo realizzato un […]
Ecco la composizione della mia torta ai frutti esotici: sablĂ©e al cocco con frangipane cocco e lime, composta di papaya, mango e frutto della passione, gelĂ©e al ribes, cremoso al mascarpone con sopra cilindro di mousse al cocco e lime con inserto di gelĂ©e alla papaya e coperto da gelatina […]
Ecco una torta moderna alla pesca. Base al cioccolato, mousse alla pesca, inserto di cake al limone, cremoso di cioccolato al latte e gelée alla pesca e frutti rossi. Fatemi sapere qui sotto cosa ne pensate.
Qualcuno ha detto albicocca? ? Ecco la mia creazione estiva: frolla alla vaniglia, strato sottile di plum cake al limone e olio extra vergine, confettura all’albicocca, crema diplomatica alla vaniglia e albicocche fresche.