Ciao a tutti! Ecco qui la ricetta delle mie Madeleine alla vaniglia, ricoperte di cioccolato bianco e polvere di frutti rossi disidratati.
INGREDIENTI MADELEINE
150 gr Vallé pasticceria
3 gr scorza di limone
Semi di una bacca di vaniglia
Sale
125 gr zucchero semolato
15 gr zucchero di canna
20 gr di miele d’acacia
165 gr uova temperatura ambiente
4 gr lievito in polvere
120 gr farina di riso
60 gr amido di mais
100 gr farina mandorla
PROCEDIMENTO MADELEINE
Montare Vallé pasticceria con lo zucchero, miele e aromi. Continuando a montare, aggiungere le uova poco per volta e infine le polveri. Far riposare il composto per mezz’ora circa in frigorifero.
Cuocere a 190°C per 10 minuti.
INGREDIENTI CIOCCOLATO BIANCO
300 gr cioccolato bianco
PROCEDIMENTO CIOCCOLATO BIANCO
Temperare il cioccolato bianco e glassare le Madeleine.
ASSEMBLAGGIO TORTA E DECORAZIONE
- Glassare le madeleine con cioccolato bianco temperato e decorare per metĂ con cioccolato e lamponi disidratati a decorare
Ricetta in collaborazione con Vallé Italia.
