Ciao a tutti! Oggi ho preparato per voi una crostatina con all’interno Caffè L’Or Onyx… spettacolo!
#BakeLikeDamiano è una nuova rubrica pensata per mostrarvi delle ricette semplici che potete replicare anche a casa. Basta un po’ di impegno e soprattutto voglia di fare! Pronti a mettervi alla prova? Scoprire la ricetta qui sotto.
Di seguito la ricetta con tutti i passaggi completi.
INGREDIENTI FROLLA
110 g burro
110 g zucchero semolato
1 g sale
1 bacca di vaniglia
Scorzetta arancia
45 g uova
67 g farina nocciola
250 g farina debole
PROCEDIMENTO FROLLA
Impastare burro, zucchero, sale e bacca di vaniglia in planetaria con la foglia.
Dopodiché aggiungere l’uovo e una volta ben amalgamato le due farine, fino ad ottenere un impasto liscio compatto.
INGREDIENTI CREMOSO AL CAFFÈ
250 g panna
200 g latte
100 g Caffè L’Or
100 g tuorli
50 g saccarosio
295 g cioccolato al latte 35%
5 g gelatina
25 g acqua
PROCEDIMENTO CREMOSO AL CAFFÈ
Fare una crema inglese con latte, panna e caffè.
Versare sul cioccolato e mixare il tutto con gelatina idratata.
INGREDIENTI GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E CARDAMOMO
200 g cioccolato fondente 70%
160 g panna 35% m.g.
2 g cardamomo
PROCEDIMENTO GANACHE
Riscaldare la panna in un pentolino fino a che non raggiunge il bollore e togliere subito dal fuoco.
Unire alla panna il cioccolato fondente e amalgamare con una frusta, finché non si forma una crema liscia.
Ricetta in collaborazione con Caffè L’Or.
