Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricettina del tiramisù leggermente diverso, ovvero il tiramisù da forno fatto con Caffè L’OR. Sapete che è il mio dolce preferito e anche in questa versione è uno spettacolo.
INGREDIENTI FRANGIPANE AL MASCARPONE
88 g farina mandorla
88 g zucchero a velo
88 g burro temperatura ambiente
70 g uova
30 g farina riso
12 g amido mais
Scorzetta di limone e arancia
10 g caffè liquido
350 g mascarpone
PROCEDIMENTO FRANGIPANE AL MASCARPONE
Montare con frusta il burro temperatura ambiente (morbido) con zucchero a velo setacciato.
Aggiungere la farina di mandorla e le polveri mescolate fra loro, continuando a mescolare, e infine il caffè e il mascarpone.
INGREDIENTI FROLLA MONTATA AL CAFFÉ
188 g burro temperatura ambiente
150 g zucchero di canna
75 g uova
98 g farina mandorla
90 g farina riso
60 g amido mais
10 g polvere di caffè l’or
10 g cacao in polvere
1,5 g di lievito per dolci (baking powder)
2 g sale
15 g liquore arancia
Scorzetta di un limone e arancia 2 g di cardamomo
PROCEDIMENTO FROLLA MONTATA AL CAFFÉ
Montare il burro temperatura ambiente (morbido) con lo zucchero di canna e aromi.
Incorporare le uova poco per volta, inserire le polveri e il lievito precedentemente mescolate fra loro, e infine il liquore.
ASSEMBLAGGIO TORTA E DECORAZIONE
- Con la sac a poche, stendere uno strato sottile di frolla montata all’interno di un anello liscio di metallo diametro 16cm imburrato e infarinato con farina di riso (base torta).
- Formare una bordatura di frolla montata con sacca a poche.
- Con l’aiuto sempre di un’altra sac a poche, inserire uno strato di frangipane non più alto di 6-7mm all’interno.
- Ricoprire adesso il tutto con frolla montata e lisciare bene la superficie.
- Cuocere a 180° per 35-40 minuti.
Ricetta in collaborazione con Caffè L’OR.
