Buongiorno a tutti! Ecco la mia torta Smeraldo tratta dal mio nuovo libro Un po’ più dolce.
Financier al pistacchio con pistacchi interi.
Il verde, si sa, è il colore della speranza e della perseveranza, necessarie per raggiungere i propri obiettivi e i propri sogni. Il gusto intenso e corposo dei pistacchi caratterizza questo dolce prezioso proprio come il suo nome.
Di seguito la ricetta con tutti i passaggi completi.
INGREDIENTI FINANCIER
200 g di burro
120 g di farina di pistacchio
220 g di zucchero a velo
70 g di farina debole 00
10 g di pasta di pistacchio
210 g di albume (7 albumi)
100 g di pistacchi interi
1 g di sale Maldon
PROCEDIMENTO FINANCIER
Per preparare il financier per prima cosa bisogna fare il burro noisette: in una padella cuocere il burro fino a farlo diventare marrone e lasciarlo raffreddare.
Scaldare il forno a 180 °C. Montare gli albumi a neve. Unire il burro noisette raffreddato con la farina di pistacchio, lo zucchero e la pasta di pistacchio. Aggiungere delicatamente gli albumi montati.
Dopo aver imburrato lo stampo desiderato, versare il composto al suo interno e cuocere a 180 °C in forno ventilato per 20-25 minuti circa. Una volta cotto, decorare con pistacchi e zucchero a velo.
