Ciao a tutti! Oggi vi mostro la ricetta della mia Merendina Bellina! Con bacca di vaniglia, cioccolato e un po’ di mascarpone… è una delizia!
Di seguito la ricetta.
INGREDIENTI CREMOSO MASCARPONE
100 g panna 35%
100 g latte
35 g zucchero
35 g tuorli
100 g mascarpone
4 g gelatina
20 g acqua
100 g panna montata
PROCEDIMENTO CREMOSO MASCARPONE
Portare latte, panna, zucchero e tuorli a 85° C.
Unire la gelatina, precedentemente idratata, infine il mascarpone.
Mixare il tutto e, una volta raffreddato per 12 ore in frigo con la pellicola a contatto, unire la panna montata.
INGREDIENTI MARQUISE CIOCCOLATO
165 g albume
90 g tuorli
90 g zucchero
75 g burro
160 g cioccolata fondente
PROCEDIMENTO MARQUISE CIOCCOLATO
Montare l’albume con metà dello zucchero e a parte montare l’altra metà di zucchero e tuorlo.
Sciogliere burro e cioccolato nel microonde.
Unire i tuorli montati con burro e cioccolato fuso.
Unire poco per volta gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso senza smontare il composto.
Cuocere a 180°C per 15 minuti.
