Tutorial per realizzare una fantastica… Namelaka! Leggera, soffice e versatile è una crema nata da un pasticcere giapponese. Il significato di Namelaka è infatti “ultra cremosa”.
Dettagli
Difficoltà
Media
Cottura
n.d.
Porzioni
n.d.
Tipologia
n.d.
INGREDIENTI
100 g Latte
40 g Pasta pistacchio
6 g Glucosio
3 g Gelatina in fogli
160 g Cioccolato bianco
220 g Panna liquida 35% m.g.
PREPARAZIONE
Far bollire il latte col glucosio.
A parte far idratare la gelatina con l’acqua fredda ed aggiungerla al cioccolato e alla pasta di frutta secca.
Unire i due composti ed emulsionare il composto ottenuto versando all’interno la panna liquida.
Far rapprendere circa 12 ore in frigorifero.
