Key lime pie

Di origine americana, la Key lime pie è un dolce fresco e dai sapori esotici. Facile da preparare e buonissimo.

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INGREDIENTI FROLLA INTEGRALE AL LIME

200 g Burro morbido

160 g Zucchero semolato

2 Uova intere

200 g Farina

200 g Farina integrale

1 o 2 Scorza di lime

PREPARAZIONE FROLLA INTEGRALE AL LIME

Sbattere uova e zucchero.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastarli insieme fino al formarsi di un impasto omogeneo.

Far riposare in frigorifero circa 30 minuti.

Stendere e foderare le tortiere.

INGREDIENTI RIPIENO

80 g Tuorli d’uova

4.15 g Latte condensato

40 g Succo di yuzu

1 g Scorza di lime

40 g Succo di lime

PROCEDIMENTO RIPIENO

Montare i tuorli con il latte condensato.

Aggiungere il succo di lime e yuzu e unire le zeste di lime.

Versare nello stampo con la frolla integrale e cuocere a 180°C per circa 10-12 minuti.

Una volta cotta, inserire la torta direttamente dal forno all’abbattitore pre-raffreddato con la funzione di raffreddamento rapido in modo da bloccare, grazie al freddo rapido, la proliferazione batterica. In questo modo la torta potrà essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni, come appena fatta.

INGREDIENTI MERINGA ITALIANA (DECORAZIONE)

70 g Acqua

225 g Zucchero

60 Destrosio

120 g Albumi

PROCEDIMENTO MERINGA ITALIANA (DECORAZIONE)

Portare acqua e zucchero a 115°C.

Aggiungere il destrosio e portare a 121°C.

Versare sugli albumi montati e portare a meringa.

Decorare la torta con le meringhe.